• Polievky,  RECEPTY

    Zeleninová polievočka

    Zeleninová polievočka sa dá vyskladať z rôznych druhov zeleniny, no tá moja má rovnaký základ. A tak, ako ani ostatné polievky, ani túto nezahusťujem. Je to čistá chuť zeleniny a byliniek.

    ZÁKLAD zeleninovej polievky sú:

    • olivový olej, 1 nastrúhaná mrkva, 1 cibuľa a pórik + soľ a zázvor

    OSTATNÉ INGREDIENCIE sú:

    • MRKVA, KALERÁB, ZELER, KEL, PETRŽLEN, HRÁŠOK, PÓR, KARFIOL, ZELER, KUKURICA, BROKOLICA – podľa chuti

    POSTUP je rovnaký, nech si zvolím akúkoľvek kombináciu zelenín.

    Postrúham si jednu väčšiu mrkvu a pridám ju na olivový olej spolu s cibuľou, pórikom a nastrúhaným zázvorom. Osolím a premiešam, nechám ich spolu 2 – 3 minútky tak dosklovita.

    Potom pridávam všetky druhy nakrájanej surovej zeleniny, ktorá sa varí rovnaký čas. Ku zelenine pridám koniec surovej papriky, celé čierne korenie 4 ks, čerstvú petržlenovú vňať, soľ, muškátový oriešok, chilli (kto má rád) a korenie polievočka .

    Varím, kým je zelenina mäkká a nakoniec tesne pred koncom pridám hrášok, či kukuricu (z konzervy) stonkový surový zeler, alebo ešte surový pórik. Do polievočky na tanieri ozdobím ešte čerstvou petžlenovou vňaťou, či kôprom – podľa chuti 😉

  • Polievky,  RECEPTY

    Kapustnica

    Tento recept kapustnice je pre tých, ktorý obľubujú naozaj kyslú a jemne „čípoš“ kapustnicu 😉

    POTREBUJEME:

    • kyslá kapusta (ja som mala 800g)
    • 3 celé zemiaky
    • 2 ks jemne pikantnej klobásky (tipy: Podhradská od „Starý Otec“, Mangalica, domáca jemne pikantná od známeho 😉
    • šampiňóny alebo iné huby 250g
    • 1 veľká cibuľa
    • 3 – 4 strúčiky cesnaku
    • bobkový list, celé čierne korenie, mletá červená paprika a soľ
    • domáca masť

    POSTUP:

    Cibuľu osmažím na domácej masti do sklovita a pridám celý obsah kyslej kapusty aj so šťavou. Premiešam a pridávam: celé zemiaky (ja si ich dávam na 1/2), 3 – 4 cesnaky, 4 – 5 ks bobkových listov, 5 ks celého čierneho korenia a chilli alebo cayenského korenia. Zalejem vodou, koľko chcem polievky (nesolím).

    Klobásku môžete pridať 2 spôsobmi:

    • buď celé klobásky hneď na začiatku spolu s kapustou. A keď budú uvarené vybrať, nakrájať a vložiť naspäť až pred koncom (alebo podľa svojich skúseností)
    • alebo po 45 minútach pridám rovno pokrájané klobásky a nechám ich už celý čas v polievke

    Ja som si zvolila druhý spôsob. Takže po 45 minútach od začatia varenia, pridám do polievky nakrájané klobásky a nakrájané šampiňóny. Klobáska krásne polievku zafarbí 😉

    Priebežne pozerám, ale tak cca po ďalšej polhodinke (čiže po hodine a štvrť od začiatku) sú už zemiaky uvarené. Vyberiem ich, popučím, pridám SOĽ (také množstvo, ako keď varíte zemiaky vo vode), trošku šťavy z polievky a premiešam ručným mixérom. Následne vložím naspäť do polievky. Nechám prevrieť.

    Kapustnica má krásnu farbu a je pripravená na zjedenie 🙂

  • Polievky,  RECEPTY

    Hovädzí vývar

    Hovädzí vývar milujeme, je veľmi výživný a robievame si ho pravidelne. Za 2,5 hoďky máte tento vývar hotový, ale ja ho rada robím večer, aby bol na druhý deň ešte lepší a plný chuti, pretože ak mu dáte čas, chute sa ešte umocnia 🖤

    POTREBUJEME:

    • kvalitné čisté hovädzie mäso cca 300 – 500g
    • 1 hovädzia kosť (prípadne aj iné vnútornosti)
    • 5 – 7 ks mrkvy
    • zväzok petržlenu s petržlenovou vňaťou
    • 1 kaleráb
    • kúsok zeleru vcelku pre chuť
    • 1 pór, 2 biele cibule, zelená alebo biela paprika ➡ tieto ingrediencie dávam prvý krát, keď sa varí iba mäso s kosťou. A potom precedím a dám novú cibuľu, pórik a koniec papriky 😉
    • zázvor, bobkový list, celé čierne korenie, mix čierneho korenia, soľ, korenie „polievočka“,
    • na ozdobenie koriander a surová červená cibuľa a červená paprika, prípadne mungo klíčky (voliteľné), pórik

    POSTUP:

    1. časť: Hovädzie mäsko si pokrájam na kúsky (ako keď robíte restované mäso). Sprudka ho opečiem na domácej masti, nech sa zaobalí a je mierne dochrumkava. Potom k nemu pridám kosť, 1 bielu cibuľu rozdelenú na 2 časti, 4 bobkové listy, postrúhaný zázvor, celé čierne korenie cca 4 – 5 ks, pokrájaný pórik na hrubšie kúsky cca 1/4 z celého póru, koniec z papriky, kde sú jadierka, chilli korenie (podľa preferencií), zeler a čerstvú petržlenovú vňať. Varím cca 1,5 hodiny, kým je mäso skoro mäkké. Ja mám rada, keď sa hovädzinka rozplýva na jazyku 😉 NESOLÍM, až v 2.kole 😉

    Následne – keď je mäsko mäkké, vývar precedím tak, že do druhej dávky pôjde už len precedený vývar a mäsko s kosťou. Všetko ostatné dám preč – off.

    • 2. časť: Dám si nový hrniec – na domácej masti popražím 1 nastrúhanú mrkvičku – kvôli lepšej chuti a farbe; posolím, trošku premiešavam. Pridám mäsko + kosť, pokrájanú zeleninku: mrkvu, petržlen a kaleráb. Dosolím, pridám korenie „polievočka“, novú petržlenovú vňať, nový koniec papriky a zalejem scedeným vývarom. Ak treba dolejem ešte vodou. Nechám variť, kým je zeleninka mäkká. Keďže ja ju krájam už na kolieska, je hotová cca do 40 minút. Ochutnám, ak treba dochutím. Tým, že na začiatku hovädzinu nesolím a soľ dávam až so zeleninkou, je výborné, keď vývar postojí aj do druhého dňa, nech si mäsko naberie na seba soľ a všetky chute sa spoja a umocnia 🖤

    Do hotovej polievočky pridám trošku: na jemné plátky nakrájanú červenú cibuľu, čerstvý koriander, alebo čerstvú petržl.vňať, a nadrobno nakrájanú červenú alebo žltú papriku, prípadne nadrobno pórik. Je to bomba mňam.

    Dobrú chuť 🙂

  • Polievky,  RECEPTY

    ŠOŠOVICOVÁ polievka

    Aspoň raz do mesiaca robievam strukovinovú polievku, aby sme prijímali komplexnú stravu. Ja robievam polievky bez zásmažky. Čistá chuť z čerstvých surovín, voda a koreniny.

    POTREBUJEME:

    • 200g surovej šošovice v sáčku
    • 1 konzerva (400g) fazule v slanom náleve – v zložení nech je len fazuľa, soľ a voda
    • 1 biela cibuľa a 2 – 3 cesnaky
    • 5 – 6 ks mrkva
    • 3 – 4 ks petržlen s vňaťou
    • bobkový list, soľ a čierne korenie, príp. mix korenia, korenie „polievočka“ – je ako vegeta ale bez soli, konzervatov a chémie.

    POSTUP:

    Šošovicu večer predtým (ak idem robiť polievku ráno) namočím do hrnca, v ktorom sa bude polievka variť. Ku šošovici pridám celé čierne korenie cca 3 – 5 ks a rovnaké množstvo bobkových listov. Zalejem vodou tak, aby keď šošovica nabobtná, bola stále vo vode.

    Na druhý deň ku nabobtnanej šošovici pridám nakrájanú mrkvu, petržlen, celú cibuľu (rozpoltenú na 2 časti), ošúpané strúčiky cesnaku, mix korenia, korenie „polievočka“ a čerstvú petržlenovú vňať. Varím, kým sa neuvarí zelenina. Do hotovej polievky pridám fazuľu z konzervy, prípadne dochutím.